想知道牛柳怎么炒嫩 3个窍门告诉你
来源:互联网
时间:2024-09-22 21:16:59
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1、在切牛肉的过程当中,一定要注意切的方向,切牛肉要横向的切,只有横向的切牛肉才能够切断牛肉里面各种各样的肌纤维组织,这是做牛柳作为关键的一个步骤。
2、第二个非常需要注意的细节问题就是腌制将牛肉切成牛柳,然后用清水多冲洗几次,然后在上面加入适量的料酒食用盐进行腌制,在腌制的过程当中可以适当的加入小半勺的小苏打,料酒可以根据个人的口味多多的添加一些,这样做的目的就是为了让各种各样的拌料充分的融入到牛肉当中。
3、在炒制牛柳的过程当中也是非常的重要,这也是第三个要掌握的窍门,将锅里面加入葱姜蒜爆锅之后,然后要迅速的加入牛肉,使用大火进行快速的翻炒,在翻炒的过程当中注意时间不要太长了,当牛肉炒到变颜色的过程当中,这个时候就要适当的加入切好的彩椒丝一起进行翻炒。
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