关于大蒜的做法

金香大蒜。

用料：大蒜400克、咸鸭蛋黄4个。

做法：

1、大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。

2、炒勺上火，放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油。

3、炒勺中略留底油，放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。

制作关键： 火不宜过大，油温不宜过高，蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。尊贵新意型菜肴。

吉士蒜香片。

材料：大蒜、吉士粉。

做法：

1、大蒜剥皮，挑选大瓣，改刀切成铜钱厚的长方形片。

2、用盐略腌，使蒜片蘸匀吉士粉。

3、炒勺上火放入油六七层热，下入蒜片，炸至焦脆捞出装盘即可。

制作关键： 蒜片切的薄厚要均匀，要注意油温不要太高，以免炸的蒜片过火。