地摊关东煮的汤料做法
地摊关东煮是一道非常受欢迎的小吃,它的特点是将各种食材煮熟之后,浸泡在浓郁的煮汤中,使食材更加口感鲜嫩多汁。而煮汤的关键就是汤料,下面是一种简单的地摊关东煮汤料的做法。
所需材料:
1. 猪骨(约500克)
2. 鸡骨(约500克)
3. 姜块(约20克)
4. 葱段(约20克)
5. 大葱(约一根)
6. 排骨(约500克)
7. 香菇(约5朵)
8. 黄豆(约50克)
9. 枸杞(适量)
10. 盐(适量)
步骤一:猪骨和鸡骨清洗干净,放入锅中加水煮沸,煮滚后捞出,冲洗干净。
步骤二:准备一个大锅,加入足够的水,并且放入煮沸的猪骨和鸡骨。同时加入姜块和葱段。
步骤三:将大锅放在火上,煮沸后转小火,炖煮2小时左右。期间要不断撇去浮沫,确保汤料的清澈。
步骤四:将排骨洗净后加入炖煮的大锅中,继续煮沸后,转小火炖煮2小时。
步骤五:将香菇切片,黄豆和枸杞洗净备用。
步骤六:将切好的香菇、黄豆和枸杞放入炖煮的大锅中,继续煮沸后,转小火再炖煮1小时。
步骤七:最后加入适量的盐调味,根据个人口味适量增减。
通过以上步骤,一个美味的地摊关东煮汤料就完成了。这种汤料的特点是经过长时间的炖煮,可以使骨头中的骨髓和营养成分溢出,并与其他食材充分交融。汤料的颜色鲜艳,味道醇厚,非常适合用来浸泡各种食材,如豆腐、千层肚、鸭血、面筋等。搭配酱料,可以调整不同的口味,使关东煮更加美味可口。
此外,如果喜欢更加丰富的口感,还可以根据个人的喜好添加一些其他食材,如海带、海蜇等,以增加汤料的层次感。快来试试制作地摊关东煮汤料,一起感受它独特的风味吧!
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