怎样炒肉丝嫩又好吃 炒肉丝做法
来源:互联网
时间:2024-09-22 13:01:08
浏览量:
1、切丝。准备猪里脊500克,先片成均匀的薄片,再改刀切成细丝,要顺着猪肉的纹理切片,再顺着片切丝,这样切出的肉丝不会断。切好以后放入清水中,抓洗出肉丝中的血水,然后挤干水分备用。
2、上浆腌制。盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,生抽10克,料酒10克去腥,老抽3克调色抓拌均匀,搅拌过程要持续1分钟以上,把所有的料汁都打进肉丝里面。再加入少许清水,抓拌至肉丝把水分全部吸收,再次加入少许清水,直至把肉丝打出胶质,肉丝吸入水分,口感更加鲜嫩。打入一个蛋清抓拌均匀,一般500克的肉丝需要50克的蛋液,可以以此为标准,推算自己需要的量。抓入一小把淀粉,淀粉能够锁住肉丝中的水分,但是淀粉的量不要太多,只要用手抓一把肉、捏挤的时候,没有汁水流出即可。再加入适量植物油,植物油能形成保护膜,防止肉丝的营养与水分流失,然后放在一边腌制10分钟。
3、滑炒。把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅之后,倒出热油加入凉油,这样滑炒肉丝的时候不会粘锅。油温五成热,油面轻微冒烟时,把上好浆的肉撒入锅中,快速用勺子推动把肉丝打散,滑炒30秒钟立即倒出控油,把控过油的肉丝摆放在盘中即可。
其他文章
- 水杯刻励志的句子 杯子刻字励志八个字
- 第二十用英语怎么说 第二十的英语是什么
- 筷子的三大寓意 筷子的精神象征意义
- 鞋的英语怎么读 鞋的英语是什么
- 裙裾怎么读音 裙裾的拼音
- 麦子地里的故事 麦子地里的故事是什么
- 高中英语怎么说 高中英语如何说
- 卷心菜的英语怎么读 卷心菜的英语读法
- 孟良焦赞是宋朝的吗
- 七彩鱼的养殖方法
- 沙金的价格多少钱一克(沙金的价格多少钱一克会褪色吗)
- 橄榄石的寓意(橄榄石的寓意幸运星座)
- 2023年8月今日金价(2020今日金价8月13)
- 上海老庙黄金今日金价多少(上海老庙黄金今日金价多少钱一克)
- 18kgp是什么金(18kgp是什么金怎么辩证真假)
- 百度SEO优化工具 18个
- 卡地亚钻戒价格表(卡地亚钻戒价格表图片)
- 东陵石是玉吗价格多少(东陵玉石简介)
- 上海今日金价查询价格(上海今日金价查询价格表)
- 黄龙玉水草花有价值吗(黄龙玉水草花值钱吗)