碳酸饮料的成分_好处与坏处_如何选购_保存方法知识

碳酸饮料的成分

碳酸饮料又称汽水，是充入二氧化碳气体的软饮料。碳酸饮料主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等。碳酸饮料中还含有极少量的维生素、矿物质，并且含有碳酸、磷酸等化学成分。

碳酸饮料有哪些

1、果汁型

果汁型饮料是指它里面所含的原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料，喝上去有着浓浓的果汁味，同时又有碳酸饮料的口味。比较常见的就是现在比较受欢迎的北冰洋饮料，就是属于果汁型饮料之一。

2、低热量型

低热量型的碳酸饮料，是用甜味剂代替糖类的碳酸型饮料，所以它的热量比较低。比如大家所爱喝的苏打水，就是低热量型的碳酸饮料之一。

3、可乐型

加工中使用某些植物的种子、根茎的提取物，如可乐果、古柯叶、桂皮、柠檬，并添加可乐的定型香料和天然色素制成的碳酸饮料。可乐型碳酸饮料大都含有咖啡因，饮用时还有提神作用。代表产品为可口可乐、百事可乐、非常可乐等。

4、果味型

是以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料。如柠檬汽水、桔子汽水、雪碧、芬达等。价格便宜，品种繁多，产量最大，人们可以用不同的香精和着色剂，模仿水果的色泽和香型，生产多种果味汽水。

5、无糖型

碳酸型饮料大多数情况下都是含糖的，现在为了能够更满足更多人的需求，有推出零糖型碳酸饮料，这种碳酸型的饮料，是保证没有添加糖分的，只有二氧化碳产生的气泡味道，比如大家现在爱喝的气泡水就是零糖型碳酸饮料。

碳酸饮料的热量

因为碳酸饮料的种类繁多，饮料不同所含有的热量也是不同的，像一瓶500ml可乐热量为215大卡，一瓶500ml的芬达热量为255.75大卡，一瓶500ml雪碧热量为219.9大卡。一般碳酸饮料的热量相对来说是比较高的，常喝碳酸饮料会导致血糖升高。

碳酸饮料的原理是什么

二氧化碳无毒，且不能被人吸收。饮用时，在嘴里由于温度高使一部分二氧化碳从溶液析出，产生刺激带走口中热量，所以给饮用者以清凉感。喝入胃中后，肚子里的温度比较高，二氧化碳就会从口腔之中排出来。当二氧化碳被排出来的时候，热量也就被带了出来，于是人就会感觉自己一身凉爽。

二氧化碳不仅会让人感觉到凉爽，而且还对胃壁有着刺激作用。在二氧化碳的刺激下，胃液就会分泌加快，从而起到了加快消化的速度。喝冰镇汽水时，由于汽水的温度更低，溶解的二氧化碳更多，有更多的二氧化碳要从体内排出，能带走更多的热量，所以降低肠胃的温度更加明显。

碳酸饮料对人体的好处与坏处

碳酸饮料的好处

1、醒脑提神：碳酸饮料含糖量较高，能快速补充身体所需能量，起到醒脑提神的作用。

2、解暑消渴：碳酸饮料中被注入了大量的二氧化碳气体，该气体在进入体内以后，溶解度会随着温度的升高而减少，人就很容易打嗝，并趁此机会带走体内的热量，在天热时饮用可以起到解暑消渴的作用。

3、补充水分：碳酸饮料最主要的成分是水，饮用后可补充体内消耗掉的水分，维持体内水电解质的平衡。

碳酸饮料的危害

1、影响骨质：碳酸饮料中含有较多的的高磷酸盐，长期过量饮用会因为摄入过多的磷，而影响钙的吸收，引起缺钙。尤其在儿童期是骨骼发育的重要时期，缺钙不仅影响骨骼发育还会影响生长发育，成人则易导致骨质疏松。

2、导致肥胖：含糖碳酸饮料中糖分含量占比约在10%，长期大量饮用碳酸饮料，尤其是运动量较少的人群，因为摄入过量糖分，很容易引起肥胖，还会增加罹患糖尿病、高脂血症的风险。而且糖尿病患者饮用含糖饮料之后还有可能因为血糖升高导致病情加重。

3、影响口腔健康：碳酸饮料中磷酸、碳酸成分与牙釉质发生反应，导致牙齿矿物质晶体被溶解。长此以往，会导致牙釉质丧失，使牙齿切面变得脆弱、变薄，还会使牙本质失去保护层而发生龋坏；除此以外，碳酸饮料容易使口腔内致病菌大量繁殖，还会引起牙周炎、牙结石等口腔问题。

4、胃肠功能紊乱：碳酸饮料中含有很多二氧化碳气体，饮用后会导致早饱、胃胀，影响人的食欲；还可能会对人体内的有益菌产生抑制作用，肠胃不好的人过多饮用，会产生反酸、消化不良等。

5、增加肾脏负担：肾脏起到帮助机体水分代谢的功能，如果摄入的碳酸饮料过多，碳酸饮料中的糖分代谢成果糖，进而产生大量嘌呤底物，刺激尿酸分泌，加重肾脏的负担。同时，尿液中的钙含量增加，可能会导致肾结石。

6、碳酸饮料可能对男人性功能有一定影响。碳酸饮料含酸性物质、添加剂、咖啡因等物质，以上物质共同作用会影响性激素的合成与分泌，降低精子活力，影响男性的生育功能。碳酸饮料还含有大量的糖分，喝了以后可能会增加肾脏的负担，出现尿频、尿急及尿痛等症状，导致性功能下降的情况。

7、碳酸饮料会引起痛风。痛风是一种代谢性风湿病，其发病的生化基础是高尿酸血症，而影响高尿酸血症的因素之一就是大量高嘌呤食物的摄入，其中就包括碳酸饮料，以及其他含有果糖的饮料、果汁等，这些都会引起尿酸升高，从而引起痛风。

碳酸饮料为什么有气泡

汽水里含有一些二氧化碳，在生产汽水的时候，人们用巨大的压力，把二氧化碳溶解在饮料里，然后装进瓶子里，盖上瓶盖密封起来，瓶子里的二氧化碳就老老实实地待在里面了。

我们喝汽水的时候，一把瓶子打开，原本压迫二氧化碳溶解在饮料里的压力消失了，而瓶外的压力又不足以让二氧化碳继续溶解在饮料里，于是二氧化碳就挣脫了束缚，从饮料里“挣扎”出来，一个劲儿地往外冒，就产生我们看到的泡泡了。

在开瓶以前摇一摇，溶解在饮料中的二氧化碳就会发生相互碰撞，产生很大的能量，所以猛地打开瓶盖，饮料就会喷涌而出。喝完汽水以后容易打嗝，也是因为饮料里含有二氧化碳。

碳酸饮料和气泡水的区别

1、制作工艺区别

气泡水一般是用高压机器往水内快速压入食用级二氧化碳而制成的气泡饮品，而碳酸饮料则主要是通过添加碳酸氢钠遇水反应而形成的气泡饮品。

2、原料区别

气泡水的成分是二氧化碳和水，而碳酸饮料中除了二氧化碳和水，还含有糖分，磷酸，色素，防腐剂，咖啡因，香精和其他人工添加剂。

3、口感区别

气泡水的口感一般比较香甜冲鼻，入口后水果香味突出且自然，而碳酸饮料的口感一般以酸甜为主，水果香味不自然且不突出。

4、作用区别

气泡水本身制作比较健康，适量饮用既好喝又解馋，适合休闲时饮用，而碳酸饮料内的糖分一般较高，饮用主要是补充能量为主，不适合多喝。

碳酸饮料如何制作

汽水是由矿泉水或经过煮沸、紫外线照射消毒后的饮用水，充以二氧化碳制成的。但是家庭中并没有二氧化碳原料和充入设备，因此可以采用化学反应的方法制备二氧化碳。制备二氧化碳的常用物质是柠檬酸和碳酸氢。

取一个洗刷干净的汽水瓶，瓶里加入占容积80%的冷开水，再加入白糖及少量果味香精，然后加入2g碳酸氢钠，搅拌溶解后，迅速加入2g柠檬酸。并立即将瓶盖压紧，使生成的气体不能逸出，而溶解在水里。将瓶子放置在冰箱中降温。取出后，打开瓶盖就可以饮用。

如果你希望你的碳酸饮料呈现不同颜色，还可以向碳酸饮料中添加不同果汁或果味香精。如果你学会适当调节甜度、酸度的比例，就可以作出有些偏甜、有些偏酸的饮料。

碳酸饮料怎么保存

首先尽量减少容器中的空气，从瓶底使劲往上捏，把碳酸饮料顶到瓶口，将空气挤出来。然后，把食品保鲜膜封在瓶口，再把瓶盖拧上。这样把封好口的饮料瓶放进冰箱，就可以长时间不跑气了，也能保持新鲜口感。

碳酸饮料选购指南

1、购买名牌企业的产品，不要贪图便宜而买低价质次和路边小摊的饮品。尽量到商场、超市，并且索要购物凭据并妥善保管，以备在发生消费纠纷时作为维权、索赔依据。

2、标签识别碳酸饮料。汽水标签除必须符合GB7718要求外，果汁型必须标明原果汁含量；果味型必须标明“果味”标志；可乐型必须标明酸味剂名称；低热量型必须标明甜味剂的名称、热值。对于口感过甜的碳酸饮料，要慎重购买。

3、选择近期生产的产品，超过保质期的产品不能买，更不能食用，以避免发生食物中毒。尤其是在夏秋季节，购买时尽量选择罐体坚硬不易变形的产品。依据需要选择不同包装的产品，因为饮用不完的饮料，其中二氧化碳会在存放的过程逸出，再次饮用会影响口感。

4、要检查包装。首先消费者选购商品时要注意查看包装是否严密、无破损。其次查看包装文字图案是否清晰。有些商人为了增加销量，在包装上大做文章，模仿知名品牌的包装，蒙骗消费者，有的甚至伪造某知名品牌的饮料坑害消费者，因而消费者要自己查看包装，如果文字图案不清晰、出现重影的，很有可能是伪劣产品。